紫色蔬菜是比較少見的，而茄子是紫色蔬菜中最常食用的，它究竟有什么好，能讓大家這么愛呢?據說，常吃茄子對身體有7大好處，而且掌握一種獨門吃法，還能讓這種好處加倍哦後來經醫生指導，他堅持每天跑步1小時，採取「三低一高」（低糖低鹽低油高纖）的飲食模式，配合服用維他命E及SAMe補充劑。4個月後，患者體重明顯下降至150磅，腰圍亦減至32吋，三高數字回復正常，脂肪肝亦成功由「嚴重」水平回復至接近正常水平。 !

　　茄子的營養價值

　　1. 抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2. 清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　3. 消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　4. 增加消化

　　現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強年過五旬、患「四高」的何先生，是典型的都市人，工作壓力大，喜愛吃肥膩及垃圾食物，而且有喝酒的習慣。高峰時體重達180磅，腰圍超過42吋，屬嚴重中央肥胖。後來由於糖尿高血壓等控制不佳，經轉介後到專科求診，經「肝纖維化掃描」檢查後，發現脂肪肝屬「嚴重」水平，假如持續轉壞，或會導致肝衰竭。 。

　　5. 防癌抗癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　6. 美容減肥

　　茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

　　7. 降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　茄子的獨特吃法

　　平時，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見，但因烹飪溫度高，時間長，營養損失大，有數據表明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。但今天小編要推薦一種獨特的吃法，既營養又好吃。

　　在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　是不是感覺以後吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢年過五旬、患「四高」的何先生，是典型的都市人，工作壓力大，喜愛吃肥膩及垃圾食物，而且有喝酒的習慣。高峰時體重達180磅，腰圍超過42吋，屬嚴重中央肥胖。後來由於糖尿高血壓等控制不佳，經轉介後到專科求診，經「肝纖維化掃描」檢查後，發現脂肪肝屬「嚴重」水平，假如持續轉壞，或會導致肝衰竭。 !